7月19日，由中国商业联合会主办的2026年商业科技质量大会在北京隆重召开，农林与食品工程学部部长朱文优带队参会。大会公布了2025年度中国商业联合会全国服务业科技创新奖评选结果并进行了颁奖。由宜宾学院牵头、四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司、成都国酿食品股份有限公司共同完成的项目成果“基于风味导向的四川晒醋高效绿色生产关键技术创新及产业化应用”荣获全国服务业科技创新奖二等奖，朱文优教授为该成果的第一完成人。

成果针对四川晒醋传统酿造工艺中存在的质量控制难、风味不稳定、原料利用率低及安全隐患突出等问题，综合运用风味组学、基因组学、代谢组学及机器学习等前沿技术，首次系统鉴定了四川晒醋的关键风味物质，揭示了关键风味物质在固态发酵、露晒陈酿、煎醋熟化等核心工序中的生成路径，开发了分段控制发酵、混醅控温催陈、煎醋风味提升等成套高效绿色创新技术，获发明专利16项，发表论文30篇，开发高酸度思坡醋、醋蛋营养液等16个新产品，在4家企业实现产业化应用，近三年直接经济效益达9444.9万元，有力推动了四川晒醋产业的技术革新与转型升级。

此次国家级行业奖项的获得，是我校持续深化产学研融合、服务地方特色产业的重要标志性成果。项目充分体现了我校农林与食品工程学部立足宜宾、服务川南特色食品产业的科研定位，实现了“传统工艺现代化、科研成果产业化、地方产业高质量化”的良性发展。未来，农林与食品工程学部将继续聚焦食品发酵、特色农林资源利用等优势研究方向，持续深耕传统食品智造技术创新，加强校企深度协同攻关，加速科研成果落地转化，持续为宜宾乃至四川特色食品产业高质量发展贡献高校智慧与科研力量。

（供稿/师秋丽 一审/陆安霞 二审/冯瑞章 终审/郭鹏）